纯素美食｜红糖桂花饼

作者： 素小帅Fiona

香酥可口，淡淡桂花香，家人都说非常好吃😄 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 200+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• ★面团
• 中筋面粉 300克
• 开水 190克
• ★馅料
• 红糖 30克
• 桂花 2.5克
• 茶籽油或其他植物油(可选) 25克
• 面粉 15克

纯素美食｜红糖桂花饼的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

用大碗称量好面粉(我这里用的营养谷物粉，所以偏黄；家里人多，实际制作时所有材料翻了一倍来做)。 倒入开水(300克面粉搭配190克开水)，用筷子搅拌成絮状。

步骤 3

用手从大碗的碗壁朝中心揉按，将面粉揉成一个面团。

步骤 4

盖上保鲜膜，醒10-15分钟。

步骤 5

将醒好的面团揉成光滑的面团。 🚩醒好的面团可以比较容易揉成光滑的面团。

步骤 6

从中间戳一个洞。

步骤 7

沿着洞，将面团捏成一个大圆环。

步骤 8

用虎口掐出60克左右一个的小面团。 300克面粉搭配190克的开水，大概可以做8个60克左右的小面团。

步骤 9

将小面团搓圆、压扁，用半湿的纱布盖上，防止面团变干。 (我这里用的饺子盒盖)

步骤 10

将小面团从外侧往里，擀成一个外侧稍薄、中间稍厚一点的面皮。

步骤 11

按用料列表里标明克数的食材，调好油酥馅料。 面皮里加入大概9克的馅料。 🚩如果提倡低脂饮食，可以不加油。

步骤 12

可以专门搜索一下包包子的视频学习哈。 这里结合视频、文字介绍一下包法∶ 用包包子的手法(可以不那么正式，包的不太好看也不要紧)，左手拖住面皮(如果是左撇子，则用右手)，右手先拇指、食指对捏出一个褶子，右手大拇指固定住，然后顺时针方向，右手食指沿着面皮的边沿往面皮中心推，紧接着往右手大拇指方向压，这样一个褶子就捏好了。 左手大拇指需要辅助将面皮边沿贴着右手食指往外推，面皮每推一下就需要在左手手掌上顺时针移动一点点。 最后的收口可以整个捏起来、捏紧，不留缝隙。

步骤 13

将捏出来的收口轻轻往下压，压扁。

步骤 14

将包好的面饼放在揉面垫上，用双手的中指、食指根据收口面皮的厚度，在厚的地方轻轻下压，慢慢将面饼压薄一点。 最后翻面，用手掌整个轻轻按压面饼，使之再变大、变薄一点点。 🚩整个过程要很留意有没有哪里太薄，将馅料挤出来了，注意及时调整受力位置，太薄的地方就不按压。

步骤 15

做好的一个饼胚子。

步骤 16

每做好一个撒上一点干面粉(防止和揉面垫粘黏)。

步骤 17

如果不是做好就立马煎着吃，可以前一天晚上做好，放冰箱冷冻，第二天早上再拿出来煎一下吃。(这样早上不用起太早做饼胚)

步骤 18

锅中倒入少许植物油，加热到微微冒烟后转中小火。 🚩油一定要烫，防止粘锅，如果是用的不粘锅，油的温度可以相对低一点。 放入做好的饼胚子。

步骤 19

一面煎到不粘黏锅子后，翻面煎。

步骤 20

注意控制灶台火的大小、油的温度，反复翻面煎至两面金黄，

步骤 21

煎好后即可趁热开吃😁。

菜谱创建时间：2022-10-11 06:46:12