香辣开胃｜无油蒜蓉辣酱

作者： 误入地球的星际流浪者

就没油也蛮香的诶…就是小米辣有点太辣了，大家可以换一半的二荆条～喜欢蒜的也可以多点蒜，能吃姜的也可以再来点姜！做蒜蓉辣酱味的啥都不用放盐了～挖一点出来炒一炒贼香！

用料

• 小米辣 500克
• 蒜 250克
• 盐 75克
• 糖 37.5克
• 高度白酒 50克

香辣开胃｜无油蒜蓉辣酱的做法步骤

步骤 1

1.小米辣、蒜瓣洗净，沥干水分，将准备装辣椒酱的瓶子提前洗净、煮沸、消毒，控干水分。

步骤 2

2.将辣椒蒜瓣切成绞成末。

步骤 3

3.烹入白酒，加盐糖搅拌均匀。

步骤 4

放入瓶中～

步骤 5

4.将拌好的辣椒装入瓶中密封，盖上盖放入冰箱中保存，2～3天后即可食用，为了安全起见可以21天后食用，更有风味。

步骤 6

时间到！我和室友偷偷吃了哈哈哈哈

步骤 7

蒜蓉辣酱娃娃菜～好吃

香辣开胃｜无油蒜蓉辣酱的小贴士

1. 整个过程所有的材料和器具应无油无水。 2.为了长期更好的保存使辣椒不变质，取辣椒时使用干净干燥的工具，能放一年感觉～ 3.如果发霉或长毛，就不要食用，可能是制作过程中或者在取辣椒时接触到生水以及细菌等变质了。 4.辣椒和盐的比例大概10:1，盐只建议多不建议少，糖的话也可以给点，20:1，实在不放也没事～白酒多来点点没关系，防腐增加风味。 5.剥蒜的时候记得戴手套或是啥，我大拇指好辣😭

菜谱创建时间：2022-10-10 20:57:28