家常版美味的椒圈豉油

作者： 陈氏美食

椒圈豉油是广东人家最常见的味碟，特别是很多老广州的茶餐厅桌上那一小罐椒圈豉油，绝对提味绝品

用料

• 线椒 20个
• 小米椒（不能吃太辣的可以不用） 5个
• 生抽 0.5勺
• 清水 2勺
• 唐（白糖/冰糖/红糖）都可以 5-10克

家常版美味的椒圈豉油的做法步骤

步骤 1

家里盛饭用的勺子，先给大家说下勺子的大小，不要太过于计较水和生抽的配比剂量【口味淡的朋友要多加一点水，口重的就少放水】

步骤 2

线椒比青椒要辣，线椒黄绿一点不会太辣，如果能吃辣的可以选择深绿色的，真的很辣，【超级能吃辣的最好配几个小米辣】

步骤 3

线椒洗净后切圈，切好后用水冲洗下，喜欢辣口的不要计较上面的辣椒籽【不是太能吃辣的可以轻轻的搓洗下去掉籽】

步骤 4

我这里是生抽0.5勺，清水一碗，先把生抽倒进锅里，然后用勺子盛两勺清水倒入锅中，搅拌下【煮豉油想要咸一点就少放水，多放点水口味就淡一点，一定要用清水调和生抽，不然会非常咸】

步骤 5

生抽和冷水下锅后一起煮沸

步骤 6

煮沸后加入糖【红糖/冰糖/白糖】都可以，糖可以让口感更加浓郁，更凸显豉油的香味

步骤 7

加入线椒圈煮沸即可

步骤 8

煮沸后晾凉就可以了

步骤 9

做好之后用途很多【可以直接蘸料】【也可以蒸其他东西，比如蒸鱼】【捞出当小菜】

家常版美味的椒圈豉油的小贴士

有的做法会先把线椒爆一下，或者加入蒜头爆香！！！！ 但广州人最传统的做法就是直接把椒圈放到豉油汤里去煮，吃的就是原味

菜谱创建时间：2022-10-10 16:39:27