10分钟出锅的半发面小饼

作者： 俏妈的宝葫芦

半发面小饼 葱油原麦南瓜泥，老面半发尤可期 酥软焦黄香绕口，揉团擀烙只须臾 饼是我们河南娃从小吃到大的主食，发面的、烫面的、死面的，但是却很少有人提起“半发面”这个概念。大概是因为大多数河南人很单纯朴实，在他们的世界里，非黑即白、非此即彼，不存在圆滑过渡，一如他们祖祖辈辈的为人处世之道。 发面成品蓬松但过于筋道弹牙，不适合牙口差的人群；烫面饼子内部容易发粘，密度过高不容易消化；死面更是凉了又干又硬，无法储存当日常干粮。所以这款半发面小饼，外焦里软，不筋不硬，几乎完美融合了各种饼的优点、规避了它们的缺点！ 关键是，这个饼做法还特别简单，毫不夸张地说，从揉面到吃上第一张饼，一二十分钟足矣！吃不完怎么办？冷冻起来，吃的时候复烙、复烤三分钟即可！ ————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！ （原创菜谱，请勿抄袭）

用料

• 面粉 500克
• 温水 300克
• 酵母 3克
• 白糖（可无） 10克
• 盐（可无） 5克
• 食用油（可无） 20克
• 芝麻（可无） 随意

10分钟出锅的半发面小饼的做法步骤

步骤 1

面缸里加入除白芝麻以外的所有材料，最低速，混合成面团，再中等速度，搅拌光滑（手揉也就10分钟左右）

步骤 2

面团盖上湿布，醒5-10分钟。醒面不是为了发酵，就是为了让面筋松弛，方便下一步容易擀开、不回缩

步骤 3

分成大小均匀的剂子，再次揉圆，这个面团不怕揉，随便揉。我的正常口径平底锅，每个面团200克，可以做4张饼

步骤 4

擀成0.2毫米的面片（我喜欢薄一点，还可以更薄）

步骤 5

表面喷水，撒芝麻，再擀一下（不喜欢、嫌麻烦的，忽略这一步）

步骤 6

平底锅刷薄油

步骤 7

热锅热油，小火开烙（如果沾了芝麻，芝麻一面朝下）

步骤 8

表面鼓起很多小泡泡，翻面

步骤 9

不带芝麻的，有漂亮的焦黄的花纹

步骤 10

带芝麻的，建议用生芝麻

步骤 11

两面焦黄，出锅

步骤 12

薄的更好吃，刚做完外皮脆脆的、里面软嫩嫩的，吃着一点不费牙。抹上自制花生酱，香绝了（花生酱做法点这里https://www.xiachufang.com/recipe/106926474/）

步骤 13

来吧，展示！

菜谱创建时间：2022-10-10 15:51:02