销魂冷吃兔

作者： apple怡

以前经常买冷吃兔吃，但小小的量确实满足不了嘴馋的我，最后决定自己操作，实现冷吃兔自由，我做出来的和外面卖的味道不一样，吃起很温和，没那么燥辣，有一种特殊的香味，好吃😋到停不下来

用料

• 兔子 一只（3斤左右）
• 菜籽油 700克
• 印度椒 50克
• 海椒面 30克
• 姜粒 120克
• 花椒 10克
• 姜片 4片
• 大葱 1小根
• 料酒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 草果 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 鸡精 适量
• 熟芝麻 适量
• 十三香 适量（可以不放）

销魂冷吃兔的做法步骤

步骤 1

兔子切丁（一定要小小的那种，才有吃冷吃兔的乐趣）用冷水洗干净，然后浸泡二十分钟，把兔子里面的血水浸泡干净

步骤 2

把印度椒剪成小段，和花椒一起用开水泡在一起，这样炒制过程不会糊，而且香味更浓郁

步骤 3

把姜粒倒入泡好的干海椒中，留少量海椒水

步骤 4

洗好的兔子丁冷水下锅，放入大葱，葱片，料酒，八角，香叶，草果，桂皮，水开后3到5分钟关火倒出沥干水分备用（锅里的大葱不要）

步骤 5

烧油，油辣后关火，等油温稍稍降温后倒兔子和之前的香料一起炒制（开始中火，兔子有点上色后关火）

步骤 6

留底油，底油多点，泡过的辣椒水一起倒入，下姜粒（斩细可以多点点）泡过的干海椒和花椒，辣椒面，白糖，盐，生抽，耗油，鸡精调味，可少加点十三香，一定要耐心翻炒，全程小火，兔子慢慢上色水分收干就可以了

步骤 7

关火撒上熟芝麻拌均匀，一盘美味佳肴就做好了，再配上一杯啤酒🍻

步骤 8

拿来做浇头也是棒棒哒🎊

销魂冷吃兔的小贴士

油一定要多，一定要多，而且是菜籽油，做好的兔兔冷藏一夜，更美味

菜谱创建时间：2022-10-10 15:40:34