花见烘焙Hanami——心形巧克力蛋糕——CakeLand No 3511爱心形蛋糕模具食谱

作者： 花见烘焙Hanami

心意满满、甜蜜100分的可爱甜品， 使用CakeLand爱心型带锁扣蛋糕模具制作， 模具深达7.4cm， 可以烤出非常蓬松柔软的蛋糕。 加入水果、巧克力等装饰， 就是一份最独一无二的礼物， 非常适合节庆、生日、纪念日等特殊日子。 模具全新上架， 同系列还有圆形（多尺寸）， 带弹簧式锁扣的活底设计，脱模非常方便。 可用于制作海绵蛋糕、巧克力蛋糕、黄油蛋糕等多种甜点， 品质出色，使用便利，欢迎选购！ 心形巧克力蛋糕 模具：CakeLand No 3511爱心形蛋糕模具1个 准备： 1，在模具内垫上敷纸。 2，低筋面粉和可可粉混合过筛。 3，将黄油和牛奶混合，隔热水或微波炉微火加热融化。 4，在烘烤前将烤箱预热至180℃。

用料

• #【海绵蛋糕】
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 85g
• 低筋面粉 65g
• 可可粉 10g
• 无盐黄油 20g
• 牛奶 25g
• #【糖浆】
• 水 50g
• 细砂糖 25g
• 君度橙酒* 1大匙
• *如果没有君度橙酒也可以用可可酒、樱桃酒、朗姆酒等甜酒代替。
• #【巧克力甘纳许奶油霜】
• 淡奶油 75g
• 黑巧克力币 75g
• 淡奶油 250g
• 细砂糖 2大匙
• 草莓 约10颗
• #【表面装饰】
• 白巧克力碎 适量
• 草莓 适量

花见烘焙Hanami——心形巧克力蛋糕——CakeLand No 3511爱心形蛋糕模具食谱的做法步骤

步骤 1

制作海绵蛋糕：鸡蛋放入打蛋盆中打散，用手动打蛋器搅拌几下后放入细砂糖，继续搅拌混合均匀。把打蛋盆放在装有约60°C热水的平底锅中，将鸡蛋液加热到大约40°C。

步骤 2

使用电动打蛋器高速打发鸡蛋液，约6分钟，直至提起搅拌棒可以写出连贯的“8”字。

步骤 3

加入混合过筛的低筋面粉和可可粉，用刮刀搅拌至看不见粉末的状态。

步骤 4

在准备好的黄油和牛奶混合物中加入一刮刀量的蛋糕糊，轻轻搅拌均匀后，将混合物沿着刮刀缓缓注入蛋糕糊中，使其慢慢地在表面散开，继续使用刮刀将整体搅拌混合均匀。

步骤 5

倒入准备好的模具中，用180°C的烤箱烘烤30-35分钟。烤好后，从20～30cm的高度落下，使模具底部受到冲击，震出多余的空气。将蛋糕脱模，放在晾网上冷却。

步骤 6

刷糖浆：水和细砂糖混合加热至砂糖完全融化，稍微冷却后加入君度橙酒。

步骤 7

制作巧克力甘纳许奶油霜。先制作甘纳许：在耐热容器中放入甘纳许用淡奶油，用微波炉加热到沸腾，加入切碎的黑巧克力币，慢慢搅拌，使巧克力完全融化。

步骤 8

将淡奶油和细砂糖放入打蛋盆中打发至发泡后，加入步骤7的甘纳许，继续打发至8分。

步骤 9

将冷却好的海绵蛋糕横切为3片，放一片到裱花转台上，用刷子刷上1/3的糖浆后，涂抹适量奶油霜，并放上切成约5mm厚的草莓片，草莓之间也要涂满奶油霜。

步骤 10

再盖上一片海绵蛋糕，重复步骤9。

步骤 11

盖上第三片蛋糕后，用抹刀将整个蛋糕的表面和侧面都涂上奶油霜。

步骤 12

用喜欢的裱花嘴在蛋糕表面挤出一圈花纹，在花纹中央放上削成碎片的白巧克力，再摆上适量草莓块做最后装饰。

花见烘焙Hanami——心形巧克力蛋糕——CakeLand No 3511爱心形蛋糕模具食谱的小贴士

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菜谱创建时间：2022-10-10 14:02:39