国庆，土豆饺子

作者： Sophie家

国庆长假结束，工作接踵而至，挤点时间整理记录。 每个长假，都安排的满满当当——照顾好老妈，致谢朋友和邻居，做喜欢的事，去想去的地方……每个小愿望都按计划一一实现，还有很重要的一点:吃了很多好吃的，保持体重不增加。这样的生活也会是后半生的常态。 Sophie10.1开学，我俩视频聊天，她夸赞我:现在的状态真好！我笑:人生最需要努力、坚强的时候已经过去了，如今工作尽责而无求，生活简单又自在，后半生已做了稳妥安排，不会成为你们的拖累，还想争取做个好外婆……精神上、物质上，如今所有的一切完全是自己能力所及得来的，没有援手，不依赖别人，这种安全感只有经历才能体会，是平凡妈妈的向往。知足心安，自然而然，即使将来只有溪水洗脸，妈妈还是会挖个地洞烤红薯，旁边放一束漂亮的小野花。🍀 重阳节前做了几样主食，大多分送了，土豆饺子皮有艾草，只适合自己，做简单记录。小时候，爸爸包过土豆肉馅饺子给我们吃，记得很稀罕，喜欢。

用料

• 饺子皮:
• 中筋粉 适量
• 艾草头 1把
• 盐 半小勺
• 温水 适量
• 饺子馅:
• 土豆（黄心） 3个
• 土鸡蛋 4个
• 干香菇 10朵
• 黑木耳 1把
• 干胡萝卜丝 1把
• 红薯粉丝 1小撮
• 调味料:花椒油、核桃油、盐、糖、胡椒粉、生抽 适量

国庆，土豆饺子的做法步骤

步骤 1

馅料分开准备，用花椒油单独炒好，最后混合在一起。 土豆去皮。 艾草头解冻。

步骤 2

胡萝卜丝是晒干的，冲洗干净，不用泡软，油炒好，放馅料里，和粉丝一样吸水。 香菇切丁用油单独炒好。 黑木耳泡发煮熟再切碎。

步骤 3

土豆擦成细丝，挤干水分。 氧化很快，锈色。

步骤 4

攥干的土豆丝有一坨，放馅料里。

步骤 5

颜色好看，土豆丝熟后软糯，含淀粉，能改善素馅的口感。

步骤 6

核桃油淋土豆丝上，拌匀。

步骤 7

加适量生抽、胡椒粉、盐、糖拌匀，静置入味。

步骤 8

艾草头加一点水，用料理机打碎成绒，和面 艾绒分量多，留了些干的冷冻，方便下次用。

步骤 9

包饺子。这次包法是“六指捏”——双手大拇指（在前）、食指、无名指（在后）齐捏，也挺好，饺子边被捏之后很薄。

步骤 10

沸水入锅，上汽后旺火蒸10钟左右就好了。很筋道。

步骤 11

薄薄的饺子边。

步骤 12

配碗粥。

步骤 13

灌点醋和腌辣椒。

步骤 14

静享假日晚餐。

国庆，土豆饺子的小贴士

土豆和面皮里也好吃，比例大约1/3。

菜谱创建时间：2022-10-10 05:27:10