姜母鸭（家庭版）

作者： 小轩子_ea2m

在泉州的大街小巷里，都有姜母鸭的店，不是百年老店，就是离百年老店还有多少年，也有很多推车的姜母鸭。 姜母鸭在闽南有一说，祛风湿，尤其将鸭肉换成鹅肉，更是妥妥的。

用料

• 鸭肉 1只
• 芝麻油 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 冰糖 10克
• 老姜 一斤
• 料酒 1瓶

姜母鸭（家庭版）的做法步骤

步骤 1

姜洗净，切片

步骤 2

鸭子切块，焯水

步骤 3

热锅，倒入芝麻油、姜片，爆姜至金黄色。

步骤 4

倒入鸭肉翻炒，倒入料酒（这次用泉州的春生堂，有焦糖味）后面糖就可不放了。

步骤 5

将锅里的鸭肉倒入砂锅中，（再继续加水或者啤酒或料酒）没过鸭肉，加入生抽，盐巴，老抽少许上色。大火煮开转小火炖2个小时左右。 我一般炖半小时后再放盐巴。

步骤 6

出锅

姜母鸭（家庭版）的小贴士

1.料酒有很多种，如果不是春生堂的，再换砂锅后可加糖 2.调味料根据个人口味调整 3.一般我都是加料酒跟啤酒，就不加水了。

菜谱创建时间：2022-10-09 19:53:49