肉托馍 西安私房小吃

作者： 海大将的小厨房

炖肉在陕西话叫拦肉，坊上人日常必不可少的一个食物，，肉托馍就是每次炖肉时出锅的第一个食物，剩下的分装冻起来，日常可用来做小炒 烩菜 炒菜，臊子面

用料

• 牛肉 克
• 八角 个
• 香叶 片
• 盐 克
• 椒面
• 姜
• 草果
• 馍

肉托馍 西安私房小吃的做法步骤

步骤 1

牛肉切块（图上的块切的大 可以再小些，把血水泡出来，入锅加少量水炖

步骤 2

把牛肉本身的水炖出来，收干些，加入盐（多一些 ）椒面

步骤 3

姜香叶草果八角用水冲洗一下

步骤 4

加入老抽上色 加入上步骤的香料

步骤 5

加入水没过，大火烧开转小火 炖一个小时

步骤 6

肉软烂后，把托托馍切四角，放入汤里煮一会，汤汁渗入馍里就好了。 剩下的用小袋分装冻起来，日常用来做泡馍小炒烩菜都会用到，可以说日常离不开的基础食材

菜谱创建时间：2022-10-09 15:12:42