生吐司

作者： o59

从抖音美食博主学来的 自己做了几次，很不错，喜欢吃 记录下来，省的每次去翻找视频啦 我把食材重量重新计算 配方是450g吐司模具，1个的量 我用的普通吐司盒，烘烤时间跟温度 中下层，上火190/下火220 ，32分钟出烤箱

用料

• 450g模具（一个的量）
• 高筋面粉 230克
• 奶粉 18克
• 淡奶油 73克
• 牛奶 64克
• 蜂蜜 27克
• 水（预留10g，防止面粉吸水性不同） 46克
• 盐 3.7克（有小数点）
• 砂糖 18克
• 酵母粉 2.6克（有小数点）
• 黄油（面团出粗膜后再放入） 18克

生吐司的做法步骤

步骤 1

图片中是3个250g模具的量

步骤 2

揉面记得所有食材要提前冷藏

步骤 3

图片中是3个250g模具的量

步骤 4

注意温度

步骤 5

温度影响面包组织

步骤 6

发酵看气候（温度+湿度）

步骤 7

图片中是3个250g模具的量

步骤 8

松弛

步骤 9

排气

步骤 10

整形

步骤 11

整形

步骤 12

整形

步骤 13

整形

步骤 14

最终发酵

步骤 15

发酵

步骤 16

预热

步骤 17

八分满

步骤 18

这个是250g模具的烘烤温度 450g低糖模具烘烤温度一样，但时间加长20-22分钟 450g普通模具 温度一样 时间为30-35分钟

步骤 19

放凉

步骤 20

漂亮的生吐司

生吐司的小贴士

我给的是450g普通模具的量 烘烤温度：上190/下220度 中下层 32分钟左右 低糖模具时间缩短（具体看图片下方写的数据） 每个人用的烤箱不太一样，需要磨合 配方不是死的，生吐司是活的，大家灵活运用

菜谱创建时间：2022-10-09 11:00:59