化痰止咳柚子皮糖

作者： 广东人在湛江

用料

• 蜂蜜 3勺
• 柚子皮2 个
• 白糖 150克
• 清水 300克
• 冰糖 150克

化痰止咳柚子皮糖的做法步骤

步骤 1

①准备柚子皮2个，我用白柚红柚皮各一个，因为好看。

步骤 2

把柚子皮里面的白肉切掉，留皮切小条。

步骤 3

加盐搓洗3遍后，放入温盐 水中泡30分钟，去涩味。然后放入锅中加凉水煮开2分钟（即飞水），倒掉水后又加凉水煮，重复3次这飞水步骤，可去柚子皮的苦涩味。

步骤 4

然后捞起扭干水分，倒入热锅中入翻炒。

步骤 5

柚子皮炒至半干（见右边锅）。左边锅在煮糖浆。俩锅同时开工，快。

步骤 6

煮糖浆步骤：锅中加入300克清水，倒入（白糖150克+冰糖150克，），加热炒至白糖冰糖全溶化时，再加入30克蜜蜂，炒至粘稠起白泡。

步骤 7

继续炒至糖浆粘稠起泡（约10分钟），加入已炒半干的柚子皮继续翻炒，让糖全部渗透皮里。翻炒柚子皮时间约10至15分钟。

步骤 8

炒至柚子皮呈透明状时，继续翻炒，炒干糖浆，熄火。整锅柚子皮拿到风扇下继续翻炒。

步骤 9

整锅柚子皮拿到开着的风扇下继续翻炒，让风吹干至反沙效果，即可出锅。

化痰止咳柚子皮糖的小贴士

1.用不粘锅炒柚子皮。 2.最后对着电风扇吹，无火翻炒，是起糖沙的关键。

菜谱创建时间：2022-10-08 23:01:58