自制双椒酱

作者： 不吃素的驴

秋天是收获的季节，家人种了辣椒，国庆帮着采收下来，满满3大盆，正好制作每年一次的辣椒酱

用料

• 油 300克
• 红辣椒 个
• 青辣椒
• 蒜 30瓣
• 姜 1大片
• 盐 克
• 鸡精
• 耗油
• 糖 50克
• 高度白酒
• 花椒 20粒
• 大料 2
• 小茴香 10
• 葱 1根
• 桂皮 1块
• 香叶 2片

自制双椒酱的做法步骤

步骤 1

姜，蒜用研磨机切碎备用，个人建议多点，味道好。

步骤 2

青红辣椒洗净，晾干，去蒂，用料理机打成大颗粒，不要去籽也行。

步骤 3

锅里烧油，小火油温6成热下入除姜，蒜，辣椒以外全部材料(调味品除外)，炸香后捞净，千万不要炸糊，全程小火。

步骤 4

捞出香料后，继续小火，先下姜，再下蒜，炒香马上下辣椒粒，翻炒。边炒边下入剩余的调料，按自己的口味来就行，怕坏就加点高度白酒。

步骤 5

稍微晾凉后就可以装罐了，瓶子要洗净，开水烫，最后高度白酒涮涮，凉一点盖子自动就封住了。

自制双椒酱的小贴士

处理辣椒的时候一定要戴手套，不然后果很严重。

菜谱创建时间：2022-10-08 20:11:24