🇩🇪自酿葡萄🍇酒③

作者： 小火龙Helene

①的葡萄在主发酵罐里持续发酵了三周，这样葡萄皮里的花青素更多的渗透到酒里，酒的颜色也会更深一点，成为标准的红葡萄酒。 这次放了0.5g/10L的焦亚硫酸钾，可以抗氧化，防菌，抗乙酸(我们不是做葡萄醋)，以保证纯发酵过程中的味道的纯净和酒体的清澈，起到抑制害虫，防止有坏菌种的作用。 至于这次发酵的时长，现在还不清楚，因为太早结束发酵过程，酒会太甜，酒精含量也会更低;太晚结束发酵过程，就变成了干红，酒精浓度变高，顺其自然吧。 压榨出来的皮渣还可以蒸馏后酿出格拉巴酒(Grappa)，也叫“果渣白兰地”，多作为餐后酒。

用料

• 二次发酵瓶50L 一个
• 空气调节管 一个
• 焦亚硫酸钾 0.5克/每10L

🇩🇪自酿葡萄🍇酒③的做法步骤

步骤 1

只注意到了钱袋子，没有考虑到容量和体积在网上定了个二次发酵瓶，没想到那么大，才十欧，看来德国也有便宜的东西;

步骤 2

50L;

步骤 3

放不进洗碗机，就手动请清洗吧!

步骤 4

看看这个大家伙，四级楼梯高;

步骤 5

装灌，步骤详见我的🇩🇪自酿葡萄🍇酒①和②;

步骤 6

盖上盖子;

步骤 7

同样插上空气调节管;

步骤 8

静待花开…希望还有④

🇩🇪自酿葡萄🍇酒③的小贴士

国内一般加二氧化硫，二氧化硫和焦亚硫酸钾的效果在红酒中都只是用来做抗氧化，防止变质使用的。焦亚硫酸钾和二氧化硫都属于红酒的添加剂。 制作前期步骤见 https://www.xiachufang.com/recipe/106918566/ https://www.xiachufang.com/recipe/106924661/

菜谱创建时间：2022-10-08 14:15:22