不加一滴水的海鲜焗面

作者： 燕子小食光

每次做这道菜，孩子都抢着吃面，海鲜倒是成了配角，不过也好啦，精华都被面给吸收了！

用料

• 蟹 2只
• 虾 半斤
• 面饼 2-4块
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜头 1头
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 耗油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 耗油 适量
• 香油 适量
• 食用油或猪油 适量

不加一滴水的海鲜焗面的做法步骤

步骤 1

螃蟹和虾杀好（这一步我都是市场买的时候就让处理了）清洗干净之后放入盆中，加入蒜头（拍碎或切小块）、姜片、酱油、耗油、盐、少量料酒、香油、白胡椒粉（我觉得白胡椒粉是这道菜的关键），全部调料加入后抓匀，腌制半个小时。

步骤 2

准备一盆清水，放入面饼浸泡至面饼变软，能自然散开。这一步一定要提前泡，记得不要用开水泡，要不面焗出来就坨了。泡冷水的话也不要着急去把它掰开，要不面就成碎渣渣了。

步骤 3

准备一口耐高温、可以干烧的砂锅，把切好的葱姜蒜均匀铺于锅底。

步骤 4

再把腌制好的虾蟹捞出，剩下的汤汁不要倒掉，可用来拌面，然后虾蟹也均匀铺于葱姜蒜上面。

步骤 5

接着把泡好的面饼捞起沥干水，倒入刚刚腌制虾蟹的汤汁中，拌匀，让面更入味。接着把面也铺于锅中虾蟹的上面，可倒入部分汤汁，如果太多就不要全倒入。（这一步我面泡晚了，赶时间，就把面给掰了一下，就这么碎了）。

步骤 6

面铺好了，在上面在均匀淋上一大勺食用油。满满一锅，因为实在太爱吃这个面了。

步骤 7

可以留几只虾铺于面上，点缀一下更好看。

步骤 8

盖上锅盖，开大火烧开之后再烧约十分钟就可以关火了。

步骤 9

开锅啦，这是可以撒上点葱末、芹菜末点缀一下。我的葱和芹菜刚才都拿去垫底了，没得点缀了！

步骤 10

赶紧来两筷子面条试试，简直不要太美味了！

不加一滴水的海鲜焗面的小贴士

1，泡面不能用开水，要冷水浸泡到其自然散开，也不要掰它，容易碎。 2，所有调味料我都是照着习惯加的，没有特意去称量，大家依据喜好自行加调整到合适口味哈。 3，需要一口耐高温，可以干烧的砂锅。

菜谱创建时间：2022-10-08 12:11:14