碱水包

作者： 东镐妈

好好吃啊，喜欢吃的都辣么贵，自己做吧，碱水包不难做，做的过程注意安全，这款面包真的是危险中诞生的一种美食，有浓郁的麦香，嚼劲

用料

• 高筋面粉➕低筋面粉 250克➕25克
• 酵母 4克克
• 盐 5克
• 冰水 172克
• 橄榄油 10克
• 碱水：
• 水 800克
• 烘培碱（氢氧化钠） 20克

碱水包的做法步骤

步骤 1

高筋➕低筋面粉➕盐➕冰水➕酵母，揉面，不要求揉手套膜

步骤 2

面团两端揉细，中间粗，然后两条面粉交叉两次，放在粗端，就是这个形状，然后放冷冻室，冷冻1小时

步骤 3

碱水20克烘培碱➕800克水，融化均匀后，放在一个安全的地方，因为溶液具有腐蚀性，放面包的过程，请佩戴手套进行，并且不要让孩子接近 冻硬的面包放入溶液中，浸泡30秒钟拿出

步骤 4

拿刀把面包最粗的一面割开一刀，记得把两面两边翻一翻露多点出来

步骤 5

烤箱上火220，下火200.烤20分钟就这样了，大家根据自己的烤箱调整，有的18分钟就好了

步骤 6

贼好吃，那种口感难以形容，反正我家大人孩子，邻居也来蹭，都说好吃

步骤 7

这个面包，三种口感，最细中间的很脆，过渡到粗的那段，韧性更强，最粗这里也是韧，软，香，反正值得一试的一款面包

菜谱创建时间：2022-10-07 21:36:32