Egg benedict 班尼迪克蛋

作者： Kokoro料理

忘记第一次是在哪家店吃到的班尼迪克蛋 很喜欢 也曾多次在网路上了解制作方法 迟迟没有行动 因为感觉荷兰酱很难做 看了👨‍🍳广坦的视频后 终于开始了尝试

用料

• 制作荷兰酱：
• 蛋黄 2个
• 海盐 少量
• 凉开水 少量
• 柠檬汁 少量
• 澄清黄油 适量
• 混合香草（干） 少量
• 制作水波蛋：
• 鸡蛋 1个
• 白醋 适量
• 组合摆盘：
• 法棍面包片/原味贝果 涂少量黄油烤香
• 珊瑚生菜 适量
• 培根 1片用平底锅煎香
• 水波蛋 1个
• 荷兰酱 适量
• 黑胡椒 少量
• 新鲜薄荷叶/牛至叶 少量
• 新鲜无花果 半个

Egg benedict 班尼迪克蛋的做法步骤

步骤 1

荷兰酱： 2个蛋黄加少许柠檬汁、水、盐搅拌 隔热气搅拌并观察气泡 颜色变化 浓稠后分次倒入澄清黄油继续搅拌

步骤 2

水波蛋： 将水煮沸加入少量醋转小火 使用勺子快速顺时针搅动锅内的水 形成漩涡后倒入鸡蛋 1分钟后关火取出

步骤 3

摆盘组合： 涂黄油烤好的法棍面包片/原味贝果 生菜 培根 水波蛋 荷兰酱 黑胡椒 混合香草 新鲜薄荷叶/牛至叶装饰 切好的新鲜无花果

步骤 4

其实👨‍🍳广坦视频里写了实际用量，只是在制作时是我习惯凭感觉放多少量，所以在这里没有写的很具体需要多少的量，有的东西可以根据自己需要调整。

Egg benedict 班尼迪克蛋的小贴士

1.最好使用可生食无菌鸡蛋 2.制作水波蛋的时候，可以用漏筛把多的蛋清滤掉，避免水里漂浮太多蛋白丝。 3.隔热气搅拌 4.黄油加热后撇掉上面白色的浮沫，要的是澄清黄油，底部剩余的黄油可以用来涂在面包上。

菜谱创建时间：2022-10-07 19:52:18