全麦无糖英式麦芬

作者： 醒醒吧

参考的是小红书@Marmalade_橘子酱 发到这里记录一下，方便下次参考 ps：配方是2盘12个的量

用料

• 高筋粉 280克
• 全麦粉 120克
• 黄油 20克
• 盐 4克
• 燕子普通干酵母红袋 5克
• 牛奶 280克
• 玉米粉 一小勺

全麦无糖英式麦芬的做法步骤

步骤 1

除玉米粉外所有材料，入厨师机先低速3档5min，再高速5档8min 面团光滑即可取出 放入大玻璃碗室温27.5℃醒发1h

步骤 2

分割59g*12个面团 滚圆之后粘上玉米粉 6个一盘放入2个烤盘 入烤箱发酵设置40℃，实际35℃，45min 可在底下放一碗热水辅助发酵

步骤 3

发酵至两倍大，盖一层油纸，压一个烤盘 放入预热好的烤箱，180℃，15min

菜谱创建时间：2022-10-07 19:26:09