苕粉烧肉(山粉圆子烧肉)

作者： 炸炸锅

老家安徽安庆地方菜，音译“山粉圆子烧肉”，贼香，下饭。如果你喜欢外面烤苕粉的Q弹，应该也会喜欢这道菜 （这里红薯淀粉和五花肉的量酌情处理，它们是不需要比例配合的菜，量多量少影响最后菜的分量，不影响菜品口感）

用料

• 红薯淀粉 160ml电饭锅大米量杯1杯
• 冷水 1大汤碗
• 开水
• 五花肉 1斤
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 八角 1个，可无
• 花椒 少许，可无
• 五香粉 少许，可无
• 蒜子 2瓣，可无

苕粉烧肉(山粉圆子烧肉)的做法步骤

步骤 1

1量杯红薯粉加1大汤碗冷水。有沉淀，多搅拌，后面最后一次下锅可以看情况加不加水。

步骤 2

不粘锅内加少许食用油，锅热了些，中小火，搅拌红薯粉水倒入锅内。喜欢劲道点口感的入锅后不搅动，喜欢软的搅动一会儿，(薄厚程度也看你个人口感)定型翻面。

步骤 3

乳白色逐渐变透明红色就好了。捞出晾凉切块，这就是山粉圆子(比外面的烤苕粉透红些因为不含鸡蛋)

步骤 4

肥肉下锅煸炒出油再放入剩下瘦肉片炒熟。 加入盐调味，可加入五香粉，八角，花椒。 肉多炒一会儿，再加入点儿热水(不用太多，水面不高于肉)焖盖小火到收汁(为了让肉吸收放佐料的水更香)。

步骤 5

加入山粉圆子，加适量热水，水量刚没mo过菜，(也可多加水，水多些就会带汤多些可拌饭，这个菜盛出来放久一点汤会被吸不少)尝咸淡加盐。煮到快出锅加点儿酱油蒜片。

苕粉烧肉(山粉圆子烧肉)的小贴士

最好用不粘锅摊红薯圆子 红薯粉水加鸡蛋就是鸡蛋面可参考另一菜谱。 红薯粉水掺水多些，下锅多搅拌更软可捞出加糖直接拌着吃

菜谱创建时间：2022-10-07 19:09:07