椰香斑斓戚风蛋糕卷

作者： 雯心bj

超级喜欢斑斓的味道，感觉它跟椰子是绝配呢，于是有了这个作品。

用料

• 鸡蛋 4个
• 蛋糕粉（椰香糊） 35克
• 蛋糕粉（斑斓糊） 25克
• 斑斓粉 10克
• 多力葵花籽油 20+20克
• 牛奶（斑斓糊） 30克
• 厚椰乳（椰香糊） 30克
• 细砂糖（蛋白） 45克
• 细砂糖（椰香+斑斓糊糊） 5+5克
• 稀奶油 50克
• 椰浆 100克

椰香斑斓戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

来一个全家福

步骤 2

将椰香糊的材料按顺序放入。先放油，砂糖及厚椰乳，搅拌乳化后，筛入蛋糕粉，翻拌均匀后放入两个蛋黄，翻拌成没有颗粒的椰香糊。

步骤 3

参考上一步，将斑斓糊的材料按顺序放入，完成斑斓糊。

步骤 4

将四个蛋清加柠檬汁，分三步加入砂糖，然后打发蛋白。打成带小弯钩的湿性打发。

步骤 5

蛋白糊分两部分，分别与椰香糊和斑斓糊翻拌均匀。分别用裱花袋装上，在烤盘上间隔点入。双手将烤盘下落到桌子上，让面糊震出气泡的同时能让面糊平整，用手或蛋糕或筷子走S形将白色和绿色弄成花纹，手或筷子等工具走S形时，需要接触到烤盘底部，这样才能让毛巾面也能有相应的花纹。

步骤 6

烤箱需提前160度预热15分钟。将烤盘放入160度，15分钟。出炉！每个烤箱的火候不一样，请根据自家烤箱脾气调整温度和时间。

步骤 7

取出蛋糕，稍晾一下后，将蛋糕体翻面，毛巾面朝上，盖上油纸晾凉。

步骤 8

将椰浆加15克砂糖打细腻，再加入稀奶油，打发后，将奶油抹在蛋糕体上，毛巾面在下。然后用油纸借助擀面杖慢慢将蛋糕卷成卷。

步骤 9

放入冰箱冷藏两个小时后，拿出来切块，配上一杯咖啡，来一个美美的下午茶吧！

椰香斑斓戚风蛋糕卷的小贴士

如果想要浓浓的椰香，可以在椰香糊里再加椰子粉

菜谱创建时间：2022-10-07 18:32:46