火龙果蛋卷（自制牛奶酱）

作者： 秋秋的窝窝

自个儿备个案 （家人喜欢心❤甜甜的）怎能不备呢 虽然…确实…功夫不到家 但是…但是…❤️😜好好食( ˉ͈̀꒳ˉ͈́ )✧ 家人喜甜，所以这个比较甜 要尝试的亲可自行调糖度至70～80克之间

用料

• 鸡蛋 小的5个
• 火龙果汁（纯果汁无水） 110克
• 低筋粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 白砂糖 100克
• 玉米油 10克
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 牛奶酱：
• 纯牛奶 150克
• 玉米淀粉 10克
• 白砂糖 随意

火龙果蛋卷（自制牛奶酱）的做法步骤

步骤 1

称好低粉80g和玉米淀粉20g 不大不小中号5个鸡蛋洗净擦干无水份 果汁用过滤网用勺压出汁液取110g 烤盘提前放好油纸

步骤 2

粉类筛入果汁中，加入10g玉米油

步骤 3

分蛋之前先预热烤箱150度上下火 装蛋白的容器要无水无油干干净净的

步骤 4

蛋黄 果汁 粉 油 切拌拌均勺

步骤 5

蛋白加些柠檬汁或白醋汁去腥 高速打至大眼泡放入1/3的糖 中速开打

步骤 6

打至还有微小泡再下1/3的糖

步骤 7

打至细腻有纹放入余下的1/3糖 再中速开打

步骤 8

打至大弯钩不会掉，再低速稍打三四下OK

步骤 9

匀点蛋白与果汁酱拌匀

步骤 10

拌好后全倒入蛋白盆中快速切拌均勺 要快速轻拌防消泡

步骤 11

拌好后 从约30多或40厘米高处缓缓倒入烤盘中

步骤 12

抹平整，轻震几下去泡

步骤 13

上下火150度中层20分钟（视各烤箱情况调整时间与温度）

步骤 14

烤的时间来做牛奶酱

步骤 15

牛奶150g+玉米淀粉10g+白糖适量 放不粘锅中最小的火慢炒，炒至自己喜欢浓稠度就可

步骤 16

我就炒至这样，挂着不掉 反正喜稠的煮久点，喜稀的煮短点时间，喜欢酱多的就调整牛奶与粉的量就可以，不用太死板按本就班

步骤 17

时间到取出轻震几下 待一二分钟就可以撕开油纸

步骤 18

上面放块油纸，将蛋糕反转

步骤 19

在蛋糕糕面（或糕底）上轻切几刀放便圈起，不要切到底

步骤 20

在切面上拌上己凉的牛奶酱 用杆面棒圈着底下油纸圈起（忘拍了） 可圈着纸放冰箱冷藏下定型

步骤 21

自己做的酱馅一点儿也不腻^-^ 好香好好味

步骤 22

水果刀要磨磨了，切得太掉眼球( ˙-˙ )

步骤 23

火龙果只用了半个❛‿˂̵✧

火龙果蛋卷（自制牛奶酱）的小贴士

反正喜稠的煮久点，喜稀的煮短点时间，喜欢酱多的就调整牛奶与粉的量就可以，不用太死板按本就班

菜谱创建时间：2022-10-07 13:12:08