无油减糖版纸杯蛋糕

作者： 蜗牛咩

记录下自用的极限减糖版无油纸杯蛋糕，卖相没那么好看，口感也还行因为打发了蛋黄的关系，胜在健康嘛😋，此方为12连模12个纸杯的量。

用料

• 蛋黄： 60克
• 蛋白： 102克
• 温水： 60克
• 低粉： 50克
• 糖： 28克
• 粉盐： 0.5克
• 玉米淀粉： 3克
• 柠檬汁： 几滴

无油减糖版纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白，60克左右3个蛋，我习惯记录蛋黄蛋白的具体用量。

步骤 2

蛋白里加入糖和盐，放入冰箱里冷冻至周围一圈冰碴再拿出来用，这样打出的蛋白能更稳定。

步骤 3

120度预热烤箱，低粉筛入盆中，倒入温水，搅拌均匀，打发蛋黄至发白。

步骤 4

打发好的蛋黄倒入面糊中搅拌均匀。

步骤 5

打发了的蛋黄能很好融进面糊里，是不是很细腻呀

步骤 6

打发冻好的蛋白，打至细腻时加入玉米淀粉，打至中性偏干。

步骤 7

取三分之蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

步骤 8

再倒入剩下的蛋白霜中继续混合均匀，蛋抽就是利器🤫

步骤 9

搅拌均匀的面糊装入裱花袋，挤入纸托中，120度烤40分钟转155度20分钟。

步骤 10

开裂免不了，无油少糖还能咱样🤪

步骤 11

好吧，就到这里。我对颜值的要求越来越低，因为我已经犯懒了🙄

菜谱创建时间：2022-10-07 12:59:34