金黄诱人鸡蛋羹

作者： 晴x雨

在快餐店里吃鸡蛋羹表面一层金黄的，好看又有食欲，但一直好奇是怎么做的？农家鸡蛋虽说稍微黄些，但也不是那么黄的好看。小时候记得妈妈做鸡蛋羹，加好水又倒几滴菜籽油，随便筷子划拉几下，成品是表面有几处油花，它不是均匀的，而是花花点点的。通过不断摸索，我也能做出表面金黄的鸡蛋羹啦。

用料

• 鸡蛋 1个（买的鸡蛋大概60克左右）
• 盐 1克
• 温开水 100克
• 菜籽油 大概3—4克左右

金黄诱人鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加盐和菜籽油（菜籽油我一般不会去称重估摸着倒点），用蛋抽充分搅匀，搅到蛋和油融合在一起。没有蛋抽可以用筷子多搅几下。

步骤 2

边加温开水边搅后过滤，这个时候表面已经是黄色的了。

步骤 3

过滤后碗边还有少量泡泡，可以用勺子撇掉。

步骤 4

上锅蒸，我是不盖保鲜膜的，也不扣碟子，可以锅盖留点缝隙。但我一般都正常盖，成品也没有啥蒸汽水哦。

步骤 5

水开后一定要调成小火，就中间那一圈火。小火蒸7分钟后就不要离开锅了，观察着锅里的情况，也可以打开锅盖看看，拿个筷子啊牙签啊扎一下没有液体就说明好了，有液体就继续蒸。时间不是固定的，也不是说7分钟就好，是7分钟后就要注意别蒸过，当然也要根据鸡蛋的多少和盘子深浅来取决时间。

步骤 6

出锅啦！

步骤 7

看看鸡蛋羹里面是鸡蛋的本色，外面一层金黄色的，是我喜欢的样子。

金黄诱人鸡蛋羹的小贴士

1：鸡蛋一定要搅匀 2：一定是温开水，不烫手的开水。蛋和水的比例是1：1.5或1：2。具体看你个人喜好，我一般是1：2。 3：水开后一定要小火蒸， 北方的朋友没有菜籽油可以用豆油。 下次我会试试软化成液体的黄油看看效果。

菜谱创建时间：2022-10-07 09:06:57