终极口感粉蒸肉

作者： 宝贝爱妈咪

奇思妙想 各种肉，腻腻腻 发明一款肥肉无油，皮质胶糯，瘦肉嫩软的粉蒸肉。 只要肯花时间，米其林不是问题。

用料

• 五花肉 750克
• 粉蒸肉料包 1包

终极口感粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，焯水。 排针扎猪皮，（想象下容嬷嬷） 锡纸包裹瘦肉，烤箱上火200°，中层60分钟。

步骤 2

将烤好的脆皮五花肉，文火慢煮40分钟。冷却后，冻硬。

步骤 3

冻硬后切薄片，沾水双面沾粉。 盘底先铺上山芋（土豆，豆腐皮……一切去油你想放的都可以） 摆好肉片，大火蒸40分钟，中途没水，加热水继续蒸。

步骤 4

皮糯而不腻

步骤 5

瘦肉嫩而不柴

步骤 6

清晰可见的肉层次，却吃不出肥肉的感觉，生菜包裹一口下去，嫩糯清香。

步骤 7

红薯（山芋）清甜可口

菜谱创建时间：2022-10-06 16:17:00