雪域香芋乳酪🥇无淡奶油

作者： 樱桃兰

常规甜品店款，在家轻松get！因为这款蛋糕体部分不需要卷卷，考虑到口感兼顾，热量尽量低，在小四卷经典方子基础上，改动一些，油糖量不多，得到一个柔软蓬松的蛋糕胚 内馅加了乳酪，因此没用淡奶油，用卡仕达酱，绝绝万能酱！！用这个香芋乳酪酱做冰面包，蛋糕夹层，爆浆芋泥蛋糕，都再好不过了🥇🥇

用料

• 蛋糕胚🍰
• 低筋面粉 50克
• 牛奶/水 50克
• 玉米油 20克
• 糖 15克
• 鸡蛋 4个
• 卡仕达芋泥乳酪酱🍰
• 蛋黄 1个
• 牛奶 150克
• 奶油奶酪 80克
• 细砂糖 15克
• 玉米淀粉 15克
• 紫薯粉 10克
• 荔浦芋头切片 一大碗

雪域香芋乳酪🥇无淡奶油的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕胚，玉米油，温水/牛奶，一起用蛋抽搅打乳化发白

步骤 2

筛入低筋面粉，z字搅拌到无干粉

步骤 3

鸡蛋分离蛋黄到面糊盆，在无水无油的盆里放蛋清，怕分破的同学可以单独拿一个无水无油碗，每次一只蛋打里，分成功了再倒盆里

步骤 4

蛋清分三次加糖打发到提起有弯钩，同时烤箱预热上下火150度

步骤 5

取1/3蛋白到蛋黄糊，炒菜式翻拌匀后，再取剩下的一半拌匀

步骤 6

然后整体倒入蛋白盆，翻拌均匀，没太大的蛋白块就行了

步骤 7

从高处倒入模具，抬起模具慢慢放低四角，利用重力让它流满流平，振出气泡

步骤 8

中层上下火150度30分钟左右，上色后不继续攀长就是熟了，拿出晾凉

步骤 9

荔浦芋头切薄片蒸熟，也可以放一个小紫薯一起蒸，没有就用紫薯粉，只是要紫薯的颜色哦

步骤 10

奶油奶酪室温软化后加15克糖，碾压细腻备用

步骤 11

蛋黄用蛋抽打散，加玉米淀粉打匀

步骤 12

继续添加150克牛奶搅匀，如果酱用的不多，牛奶可以再少，如果要的酱多，加牛奶的同时需少量加玉米淀粉，不然会太稀

步骤 13

小奶锅中小火加热，期间不断刮底搅拌，如果刮底有凝结的糊糊形成，那就差不多了，到小孩子吃的米糊状，离火，用余温接着搅拌，安慕希的状态卡仕达酱就成了，这个过程很快

步骤 14

接着用料理机，或者绞馅机，熟芋头+紫薯粉+奶油奶酪+卡仕达酱，一起搅拌，到没有芋头颗粒，就做好啦！不甜，但超级香醇❗️做完直接挖一勺干掉，剩下的可以冰箱冷藏三天哦

步骤 15

夹在我的小面包里，无敌了！！！好，回头说蛋糕胚

步骤 16

用模具抠出圆形，得到一个特别适合拔罐的背！！

步骤 17

挤上芋泥，两片夹起来放置定型，再铺上奶粉，侧面打个滚，没有奶粉的时候也已经超颜值了

步骤 18

来喽~奶香奶香呀，还有芋泥小颗粒，幸福哦💯

雪域香芋乳酪🥇无淡奶油的小贴士

不滚奶粉的话，馅料可以考虑糖加5克

菜谱创建时间：2022-10-06 12:16:31