好吃到停不了的辣子酱

作者： 浮世流光恋人也惜物

用料

• 青线椒、红线椒 各1斤斤
• 黄豆 200克
• 花生 150克
• 大蒜 2个骨朵
• 生姜 1大块
• 干黄酱 小半袋
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 鸡精 1勺
• 白酒 5勺
• 桂皮、八角、香叶、草果 1小把
• 辣子面 根据口味放克
• 白芝麻 适量，喜欢可以多放

好吃到停不了的辣子酱的做法步骤

步骤 1

把黄豆煮熟后捞出晾干水分，最好提前泡一下再煮。将辣椒、生姜、蒜洗干净晾干水分，分开切碎，也可以用料理机打碎，不要太碎。花生放锅里炒一下，不用放油，然后打碎。

步骤 2

锅中倒油，可以稍微多倒一些，把八角、草果、桂皮、香叶等大料放入油中炸一下，变色后捞出。

步骤 3

把蒜末、姜末先放油中，然后把辣椒倒入锅中翻炒，大概5分钟后倒入黄豆，继续翻炒8分钟左右，喜欢辣一点的可以再放一些辣子面。水分炒的差不多了，放入干黄酱、酱油继续翻炒。

步骤 4

锅中的水分炒的差不多了，尝一下味道，放入适量的盐、味精、十三香、白芝麻，继续翻炒5分钟，倒入白酒。（试了几次发现放贵一些的白酒，辣椒酱味道一下变得很浓郁）

步骤 5

白酒倒入后继续翻炒5分钟就可以出锅了，做的多，晾凉后装瓶，可以存一段时间。不过一瓶一天就被我吃完了，夹馍馍吃，拌面条吃。

好吃到停不了的辣子酱的小贴士

不想太辣可以把线椒换成青椒也很好吃，水分炒的干一些可以存放的久一点。炒起来很快，就是准备食材稍微慢一点。建议放好一点的白酒，前几次放了好酒，后面放了便宜一点的，还是贵的白酒炒的香。

菜谱创建时间：2022-10-05 23:55:54