福州菜头粿

作者： 圆圆哒太太

用料

• 粘米粉 350克
• 白萝卜 1000克
• 萝卜汁 450～500克
• 紫菜 适量
• 虾米 适量
• 食盐 3小匙
• 白胡椒粉 2小匙
• 味精 1小匙
• 油 适量

福州菜头粿的做法步骤

步骤 1

萝卜擦细丝，加两小匙盐腌制出汁，将汁水挤出。不要挤太干，保留萝卜丝的口感及风味。

步骤 2

350g粘米粉中加入450～500克白萝卜汁，拌匀至无干粉及疙瘩。

步骤 3

泡发虾米和剪碎的紫菜

步骤 4

热锅凉油，下萝卜丝紫菜虾米翻炒均匀，加入白胡椒粉及少许味精，翻炒三分钟左右关火，趁热倒入米浆，翻拌均匀，倒入事先准备好的模具中。大火50分钟蒸熟即可。萝卜糕需凉透方可切片。

步骤 5

彻底放凉，冰箱冷藏一夜后切块。刚刚出锅的萝卜糕非常软。

菜谱创建时间：2022-10-05 20:50:32