芋香烧仔排

作者： 我们今天吃什么呀

古诗有云：每逢佳节佳节倍思亲。佳节又重阳，今年终于有亲友聚会，很幸运得了一些馈赠。芋头是当季的食物，亲人从远方带来的，虽然这些是中规中矩的样子，以至于烧出来没有人认出来它是啥，但是，也成就了一道当季食物，芋香烧仔排。芋头切块加入葵花籽油炸至金黄酥脆，加入裹粉炸过的小排，加入水炖煮，芋头和排骨的味道互相交融，待收汁，粉糯的芋头有肉香，排骨里有芋头的香气，能吃好几碗饭。

用料

• 芋头 200克
• 小排 165克
• 蒜头 1只
• 红葱头 3个
• 葱白 1段
• 酱油 1大匙
• 盐 1小匙
• 糖 少量
• 葱花 适量
• 热水 适量
• 腌制用料
• 酱油 1小匙
• 糖 1小匙
• 黑胡椒粉 1小匙
• 生粉 1小匙

芋香烧仔排的做法步骤

步骤 1

将小排切块，清洗干净，沥干。

步骤 2

芋头削皮，切块。

步骤 3

加入酱油，糖，黑胡椒粉腌制。

步骤 4

加入生粉腌制。

步骤 5

热锅加入葵花籽油。

步骤 6

加入芋头。

步骤 7

小火将芋头炸至金黄酥脆。

步骤 8

捞出芋头，沥干油，加入排骨。

步骤 9

用中火炸至金黄。捞出。

步骤 10

将油倒出，留底油，加入葱白，蒜头，红葱头炒香。

步骤 11

加入排骨翻炒出香味。

步骤 12

加入热水没过排骨。

步骤 13

大火煮开，中火煮10分钟。

步骤 14

加入酱油一大匙，盐，糖。

步骤 15

加入芋头一起煮。

步骤 16

煮至烧干，盛盘，开吃。

芋香烧仔排的小贴士

1.排骨腌制一定要腌久一点，有条件可以隔夜腌制。 2.芋头和排骨一定要炸到金黄。 3.和排骨翻炒那些东西一定要炒香，再加入排骨，喜欢辣味可以加入辣椒翻炒。 4.加入的水是热水，可以多加点。 5.最后加入的调味的酱油盐根据个人的口味调整。 6.葱花是增加颜色用的，不喜欢可以不加。

菜谱创建时间：2022-10-05 18:19:21