枣糕（厨师机版）

作者： 烧儿姐

很喜欢枣糕，今天复刻下。自己做可以灵活掌握甜度和含油量，健康又美味。 方子使用的是酷新怡加6寸方形活底加高模具。

用料

• 鸡蛋（常温，60g左右） 5个
• 红枣肉 120g
• 盐 2克
• 低筋面粉 150g
• 牛奶 120g-130g
• 无铝泡打粉 3克
• 红糖 80-120g
• 多力葵花籽油 80克

枣糕（厨师机版）的做法步骤

步骤 1

准备红枣碎，实事证明绞肉机不适合切红枣碎，老实拿✂️剪吧

步骤 2

红糖红枣牛奶，倒进锅里浸泡一会（根据枣的干湿程度确定浸泡时间）

步骤 3

浸泡好拿去小火煮，煮到牛奶完全吸收关火。

步骤 4

晾一会儿（不烫）就打5个鸡蛋进去，同时预热烤箱到160度。

步骤 5

厨师机9档打发约4分钟

步骤 6

能看见明显纹路

步骤 7

打发好的蛋液滴落之后不马上消失，调6档继续打

步骤 8

准备多利葵花籽油

步骤 9

边打发边加油

步骤 10

看不见明显油花了分两次筛入低筋面粉泡打粉和盐。

步骤 11

低速搅拌均匀

步骤 12

倒进模具，震出大气泡（可以撒一些芝麻）

步骤 13

放进预热好的烤箱，烤箱中层，160度上下火烤1小时

步骤 14

成品

步骤 15

香香软软的

枣糕（厨师机版）的小贴士

1 牛奶量根据红枣的干湿程度调整，枣比较干可增加10g牛奶并且多浸泡会。 2 厨师机高速打发时间大概要4到5分钟，如果使用打蛋器肯定有要更久。 3 油的量可以适当减少10g，糖根据自己喜欢和接受程度调整，80g红糖烤完不是很甜。

菜谱创建时间：2022-10-05 17:20:25