红烧肉

作者： 土方方大松鼠

用料

• 五花肉 350克
• 冰糖 20克
• 葱 2根
• 姜 4片
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 干辣椒 1个
• 桂皮 1块
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 20g
• 盐 适量
• 食用油 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净，切成大块

步骤 2

洗净八角、桂皮、香叶和红辣椒，切好葱姜

步骤 3

冷水下锅，加入两片姜，适量料酒；水开后滤去浮末

步骤 4

将五花肉捞出，根据喜好切成1-3cm的正方形小块

步骤 5

热锅后倒入适量食用油，放入准备好的冰糖

步骤 6

炒糖色，待冰糖溶化成焦糖色，出现小泡泡时迅速倒入切好的五花肉

步骤 7

加入料酒翻炒片刻，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、红辣椒翻炒30秒，随后加入生抽老抽快速翻炒，使五花肉上色均匀

步骤 8

加入开水，使其刚好没过五花肉，待水烧开后加盖小火煮40分钟

步骤 9

中火收汁，翻炒防止粘锅，中途捞出葱姜和辅料，并根据喜好加入适量盐，收汁后可再焖三分钟

步骤 10

捞出红烧肉，撒上芝麻，大功告成！

菜谱创建时间：2022-10-05 15:51:28