韭菜盒子

作者： 女儿的做饭奴

用料

• 馅料：
• 韭菜 300克
• 鸡蛋 4个
• 粉丝 75克
• 虾皮 1把
• 盐（放鸡蛋里） 2克
• 香料油 25克
• 蚝油 30克
• 白胡椒粉 2克
• 五香粉（或十三香） 2克
• 盐 3克
• —————————
• 面皮：
• 面粉 320克
• 开水 108克
• 温水 108克
• 酵母 2克
• 盐 1克
• 植物油 15克

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

盐放入开水中化开，少量多次加入面粉中，搅拌均匀； 把酵母放入温水，拌匀后加入到面粉中，搅拌均匀； 面团中倒入食用油，揉匀； 饧面15分钟，再揉光滑； 最后饧面1小时以上。

步骤 2

把韭菜洗干净，控干水分（最好提前4个小时以上，否则馅料容易出水）； 鸡蛋打散，放少量盐拌匀，加少量油炒熟、搅碎，晾凉； 粉丝煮熟后过凉水，捞出控干水分； 虾皮简单清洗一下，捞出控干水分，在锅中小火炒香后晾凉。

步骤 3

把韭菜和粉丝切碎，混合在一起，加入香料油，搅拌均匀； 包馅前把切碎的炒鸡蛋和炒香的虾皮加进来，放蚝油、白胡椒粉、五香粉和盐，搅拌均匀。

步骤 4

面剂均匀分成8份（1个面剂含40克干粉）每个面剂大概可以包85克馅料。 把面剂擀成薄饼皮，半侧摊好馅料，对折起来，把边缘捏紧，呈半圆形状。

步骤 5

平底锅中刷少量油，同时放2个盒子，盖上锅盖，小火烙制，注意及时翻面，烙至两面金黄即可。

菜谱创建时间：2022-10-05 11:15:42