水浴古早蛋糕

作者： 爱美食爱生活爱猫猫

古早味蛋糕，烫面水浴法，口感非常湿润柔软，细腻零毛孔的蛋糕。

用料

• 鸡蛋 6个
• 白糖 70克
• 多力黄金3易葵花籽油 75克
• 柠檬汁 数滴
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 60克

水浴古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

倒入75克多力黄金3益葵花籽油倒入大碗中，多力黄金3益葵花籽油，油体透亮，无气味，很适合做蛋糕

步骤 3

盖上保鲜膜放入微波炉加热2分钟左右，加热至油温70度左右

步骤 4

筛入低筋面粉和油混合，划Z字搅拌均匀至无颗粒

步骤 5

加入60克牛奶，也用Z字手法搅拌均匀

步骤 6

把分离好的蛋黄放入面糊中，用Z字搅拌均匀

步骤 7

搅拌的蛋液很细腻

步骤 8

蛋清加入数滴柠檬汁，白糖分三次加入，用电动打蛋器打发至有这样的弯钩钩就可以了

步骤 9

打好的蛋清，取三分之一加入蛋黄糊中，用刮刀抄底翻拌均匀

步骤 10

把翻拌均匀的面糊全部倒入蛋黄糊里，再次抄底翻拌均匀，搅拌均匀之后的蛋糕糊很细腻

步骤 11

取一个8寸方形加深烤盘，铺上油布，然后把搅拌好的蛋糕糊从15CM高度倒入烤盘里，然后轻震几下，震出大气泡

步骤 12

烤箱预热150度，另取一个长形烤盘，放入45度左右的温水，放入装有蛋糕糊的方型烤盘，，预热好后，放入烤箱，150度，70分钟左右（每个人烤箱温度不同，以自己烤箱温度为准）

步骤 13

烤好后的蛋糕从烤箱取出，轻震几下，以免蛋糕回缩，撕开四周的油布，晾凉

步骤 14

然后倒扣在烤盘上晾凉

步骤 15

晾凉之后切块啦！

步骤 16

内部柔软细腻，软绵绵的古早蛋糕，口感比戚风更软一点

水浴古早蛋糕的小贴士

古早蛋糕必须水浴， 油必须加热，大概70度左右，但不能超过80度，不要过烫，以免面粉烫死。

菜谱创建时间：2022-10-05 09:51:17