意式番茄肉酱ragù bolognese

作者： 你别皱眉-95

本人爱做饭的意大利留学生一枚～心血来潮想自己做意面酱试试。这款肉酱算是意大利经典意面酱，可以任意搭配不同形状的意面，还可以做lasagna（千层面）。想吃新鲜、地道的意面的同学可以自己动手试试！一次炖一锅可以冷冻保存随吃随取。

用料

• 牛肉末 500克
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 芹菜 1根（不要叶子）
• 培根/新鲜猪肉 1片
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 红葡萄酒 100克
• 意式番茄酱 400克
• 水 400克

意式番茄肉酱ragù bolognese的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、洋葱切细丁（尽量切小），培根切碎，用猪肉的同学猪肉也要切肉末。（这里没有芹菜因为我忘记买了，不影响整体味道）

步骤 2

下油翻炒培根。培根比较肥的可以不加油炒，猪肉同理

步骤 3

培根翻炒出油即可下蔬菜丁翻炒均匀（这里没有芹菜因为我忘记买了，不影响整体味道）

步骤 4

加入牛肉末，肉末炒至发白加入葡萄酒翻炒均匀

步骤 5

加入意式番茄酱、水，大火煮至沸腾后改最小火炖煮至汤汁收干，炖的时候盖子稍微挪开一点点，不要全部盖住

步骤 6

我炖到这个样子就关火了，关火最后加盐、黑胡椒。每个人家火力不同时间上也会有出入，我炖成这个样子正好40分钟，个人喜欢带一点汤汁，也可以完全收干汤汁，不过酱汁整体偏浓稠，这样在吃意面的时候肉酱才会挂在面上，汁水太多反而会影响口感。

步骤 7

可以存放在保鲜盒里，冷却后放入冷冻层，家里两口人，一盒大概是一顿的量。如果要吃就提前拿出来解冻，解冻后回锅加热一下，味道完全一模一样

意式番茄肉酱ragù bolognese的小贴士

1. 喜欢吃面包的同学也可以蘸面包吃，不过最好是什么都没有那种欧包。意大利人吃完如果觉得意犹未尽就会拿着面包再抹抹盘子里的酱吃吃😂😂 2. 我这里没有芹菜是因为我忘记买了，不影响整体味道。 3. 水可以用蔬菜高汤代替，嫌麻烦的同学用水也一样。 4. 关于炖煮的时间大家可以每隔20分钟看一次，顺便翻拌一下，够浓稠就可以关火了，我原本预计自己要炖60分钟，事实证明40分钟也够了。 5. 盐和黑胡椒一定要最后放，少量即可，把握不准的同学可以加一点尝一点。 6. （怕有人不知道所以还是说一声）煮意面要放盐哦 7. 蕃茄酱不是蘸薯条的那种，可以在某宝搜意式番茄酱，要无添加的纯番茄酱。 8. 红葡萄酒便宜的就好，我们都是超市买专门用来做菜的红葡萄酒，道理跟料酒一样为了去腥，但我没试过用料酒不知道有什么区别，或许可以试试用花雕酒，花雕酒味道没那么重。

菜谱创建时间：2022-10-05 04:39:31