香辣香菇牛肉酱

作者： 牧辰的温暖小屋

家里人比较喜欢吃香辣酱，我呢胃比较挑剔，超市买回来的吃完总觉得胃不舒服，自己动手丰衣足食，做出来的味道还可以，分享下

用料

• 牛腿肉 1000克
• 干香菇 20朵
• 洋葱 一个半
• 盐 少许
• 蒜 一碗
• 料酒 1大勺
• 黄豆酱 6勺
• 红辣椒 2斤
• 白糖 2勺
• 耗油 2勺
• 白芝麻 100克
• 鸡精 1勺
• 植物油 500毫升

香辣香菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

干香菇提前泡好，配料切好备用，香菇最好是用干的泡发好，这样做出来的味道足。牛肉我选用牛腿肉，切小丁，吃起来颗粒感超满足😋

步骤 2

今天偷懒，把红辣椒放入电动绞肉器里，一次点压4-5次，搞定。分好几次操作哦😆（低档点压，千万别过火，那样成辣椒泥了）😜

步骤 3

锅里放入足够的植物油，千万不要节省😜油少，做出来的酱干干的，口感略差点。中小火下入蒜末，炒至蒜末微微发黄，分下入洋葱。（洋葱分几次下）

步骤 4

炒去水分，下入香菇，中小火慢慢炒至香菇没有水分，倒入牛肉，牛肉切小丁口感更美味（多次少量下入，）

步骤 5

中小火，不停的翻动，防止粘锅，牛肉煸炒没有多余的水分。

步骤 6

倒入切好的辣椒，再接着煸炒下，去掉辣椒水份。要有耐心的不停翻动😂

步骤 7

放入黄豆酱，少许耗油，食盐，炒出酱香，少许白糖，提鲜。

步骤 8

最后放入白芝麻，超级美味

香辣香菇牛肉酱的小贴士

1.油一定要多多放 2.牛肉最好是切粒，吃起来颗粒感 3.一定要放熟芝麻，放与不放，味道相差甚远 4.配料需要分次下入，做的量多，一次性放入，瞬间会把温度降下来，口感会受影响。

菜谱创建时间：2022-10-04 22:16:55