笋干小炒肉

作者： 胡家二厨

笋干的韧性在猪肉的浸润下，配上青椒，洋葱，口感丰富又很有嚼劲，既可以配酒，又很下饭的一道好菜。

用料

• 笋干 50克
• 五花肉 若干
• 青椒 2个
• 洋葱 半片
• 姜 若干
• 老抽 勺
• 盐 克
• 酱油 勺
• 蒜 半个
• 猪油 若干

笋干小炒肉的做法步骤

步骤 1

笋干泡发4-5小时，最好用热水充分发开后，剪成丝状

步骤 2

青椒切成丝，洋葱切成片，姜切成丝，蒜成片即可

步骤 3

笋干放开水里煮5分钟，充分发开。放一边备用。

步骤 4

五花肉爆炒，直至有点焦黄，透明状

步骤 5

加入姜蒜再次爆炒直至姜蒜出香味

步骤 6

加入青椒和洋葱再次爆炒，直至青椒丝和洋葱丝变软，加盐

步骤 7

加入笋干继续爆炒，笋干比较吃油，如果笋干比较多，不入味的话建议加入猪油，老抽。一般来说油一点味道会更足一点，中间可以根据个人口味酌情加入。

步骤 8

最后放到砂锅里面烧一会，这样上桌后还能保持温度，热着吃口感更好。

笋干小炒肉的小贴士

感觉青椒丝烧到后面会只剩下皮，估计薄皮椒可能好一点。如果没有的话洋葱丝就可以了，洋葱的水分比较足，让笋干口感不会很干，富有嚼劲。

菜谱创建时间：2022-10-04 19:56:13