月饼皮 桃酥口感

作者： 江湖人称K姐

用料

• 面粉中筋 500克
• 植物油 160克
• 鸡蛋 108克
• 绵白糖 140克
• 小苏打 4克
• 泡打粉 5克

月饼皮 桃酥口感的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋、糖、油到无水盆里打乳化，看到液体膨大才行，一定要打到乳化，这步很关键关乎月饼的口感，之后放入泡打粉、小苏打搅拌均匀，最后放入面粉。必须是浓稠状，有纹路才行，乳化不够出油特别快不好包，月饼也不好吃，注意：是馅料分好之后再和面，要不然和好面放置时间太长会出油有裂纹不好包

步骤 2

75克一个，馅37克 皮38克 包好，模具压制成型。

步骤 3

放到烤箱中层烤，180度20分钟。烤到5分钟后刷蛋液。 注意:关于温度可以根据自己烤箱温度高低来调。

菜谱创建时间：2022-10-04 15:07:31