南瓜焦糖布丁

作者： 吃芥末的小芥末

原方小山进 略有改动

用料

• 牛奶 340克
• 淡奶油 150克
• 蛋黄 70g
• 全蛋 50g
• 细砂糖 40克
• 南瓜泥（选择水分少的） 100克
• 朗姆酒 6g
• 热水 30克
• 细砂糖 45克

南瓜焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

热水加细砂糖小火煮至浓稠变成焦糖色倒入模具内 先放水的这个方法耗时会长一些 也可以在无水的锅里先放细砂糖 熬到焦糖色 然后倒入热水熬煮（但这个方法会崩溅 有点危险）

步骤 2

蛋黄 南瓜泥 砂糖 全蛋混合均匀

步骤 3

牛奶淡奶油煮至沸腾（在煮奶的时候我放了一小块肉桂）

步骤 4

牛奶混合物趁热倒入南瓜泥中（边倒边搅拌混合 也不要一股脑都倒进去 会烫熟蛋液结块）

步骤 5

之后用细网筛过滤两遍 最后加入朗姆酒搅拌均匀 静置一会 等待消泡 然后装杯（这次用的一次性耐高温塑料杯 没想到脱模异常轻松！）

步骤 6

每个小杯子都盖上锡纸 放入烤盘 烤盘垫厨房纸 倒50度热水 水浴法150度50分钟 取出后放凉 入冰箱冷藏一夜

步骤 7

如果爱吃奶油 也可以用椰浆和淡奶油细砂糖打到六分发 做个topping

菜谱创建时间：2022-10-04 13:42:53