炼猪油

作者： 古小咪

以前炼猪油，从来没买过板油，都是肥肉直接干锅里煸出油来，而且重来不放水。这次跟厨友学习的。

用料

• 板油500 克
• 大葱，花椒，盐，姜

炼猪油的做法步骤

步骤 1

把板油切成小块，但是我刀工不好，随意切，有点大。当时很诧异，为什么还要放一勺水。板油下锅里，再放一勺水。

步骤 2

这个时候，切点大葱和姜片。

步骤 3

这个时候，水和油混合，出来的是乳白色，不清亮。小火慢慢熬，熬到后面，汤色是清亮清亮的，就好了。

步骤 4

我放的是不锈钢带盖子的碗。碗里放点花椒粒和盐，据说是可以让猪油存放的时间久点。

步骤 5

把油过滤，用勺子舀在不锈钢碗里，等彻底凉了，就变白了，猪油就成功了。

菜谱创建时间：2022-10-03 17:32:19