黑芝麻蔓越莓乳酪软欧（波兰种）

作者： 控制面温中

配方可做两条 无油无糖 可用直接法（把波兰种的材料直接加进主面团即可） 可用50g全麦面粉替换（直接替换一半的量口感不太好） 果干提前一晚浸泡朗姆酒/水（不泡也行 口感略干） 没有奶酪也可以不加

用料

• A料 波兰种
• 高筋面粉 90克
• 牛奶 90克
• 酵母 0.9克
• B料 主面团
• 高筋面粉 210克
• 酵母 2.1克
• 盐 3克
• 牛奶 160克
• C料
• 蔓越莓 45克
• 黑芝麻 20克
• D料
• 奶油奶酪 50克

黑芝麻蔓越莓乳酪软欧（波兰种）的做法步骤

步骤 1

A料混合室温发酵（28度）一小时放冰箱冷藏发酵一夜

步骤 2

B料加A料揉成团至拓展状态

步骤 3

加入C料揉匀（手套膜随意 反正不做吐司要求不高）

步骤 4

一发至2倍大

步骤 5

排气分割松弛裹入切粒奶油奶酪

步骤 6

二发 割包

步骤 7

上下火200度25分钟

菜谱创建时间：2022-10-03 16:16:06