桑葚酵种黑裸麦吐司

作者： 这是什么花

用料

• 鹰牌高筋面粉 200克
• T170黑裸麦粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 桑葚酵种 70克
• 牛奶 90克
• 糖 20克
• 酵母 2克
• 黄油 20克
• 盐 2克

桑葚酵种黑裸麦吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐以外所有材料低速混合均匀，中速至面团扩展阶段，加入软化黄油，盐，低速混合，中速至面团光滑、能拉出较薄的膜。面团出缸，整理成团26度发酵至戳洞不回缩塌陷，捞出面团均分成三份，排气滚圆，松弛15分钟。第一次擀卷，1.5圈，松弛十五分钟。第二次擀卷，2.5圈。放入模具，35度发酵至8分满。180度烤35分钟。出炉震出热气，放凉装袋密封保存。

步骤 2

桑葚酵液活力满满

步骤 3

桑葚酵液加T65法粉起的桑葚酵种

步骤 4

揉成光滑面团

步骤 5

一发完成

步骤 6

成品。香气扑鼻，如此美妙的果香，非要形容，那就是甜蜜的味道。

步骤 7

非常柔软，内里是淡淡紫色，浓郁果香。我喜欢空口吃，不涂抹果酱，不夹杂其他，品尝它的天然风味。

菜谱创建时间：2022-10-02 22:03:23