莲藕马蹄豆腐猪肉丸

作者： 小丫_ylbd

这道炸丸子就是老爸教的，小时候过年才有的吃，现在可以自由啦！它的与众不同就是加豆腐不加面，口感外酥里嫩松软不粘！好吃到停不下嘴，吃完这顿想下顿🤭应厨友的需求发个菜谱，把好吃的美味分享给大家！@猪仔谱子来啦开动吧😁

用料

• 猪肉 500克
• 莲藕或马蹄 200克
• 生鸡蛋 1个
• 食盐 3克
• 生抽 大约20克
• 耗油 10克
• 花椒末 3克
• 豆腐 250克
• 玉米淀粉 25克
• 胡椒粉 适量
• 料酒 10克
• 大葱末 30克
• 姜末 20克
• 食用油 适量

莲藕马蹄豆腐猪肉丸的做法步骤

步骤 1

把所有的调味料加入剁好的肉馅，顺时针搅拌上劲别偷懒！搅拌好的肉馅加入食用油（玉米油、花生油、葵花籽油）都可以，我家用的都是葡萄籽油，继续搅拌均匀。然后加入捏碎的豆腐搅拌均匀。

步骤 2

加入剁碎的莲藕或马蹄，还有玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 3

馅料活好准备搓球球

步骤 4

如果担心粘手，可以放碗凉水在旁边，随时可以用水沾一下手，我的球球一般是乒乓球大小。

步骤 5

大火把油烧热，大约七成热左右下丸子，要沿着锅边哦避免溅油伤着！下锅五秒用漏勺沿着锅边慢慢趟均匀，待到丸子飘起转小火，炸至金黄色捞出。切记心急小火入丸子，会很吸油！而且炸出的丸子外皮不酥会皮调（就是韧），即使复炸也不会改变！！！

步骤 6

最后一步便是复炸，还是大火大火哦！复炸好的丸子是棕红色，很诱人是不是🤩一口下去外焦里嫩，还有莲藕、马蹄的嫩脆清甜，好吃到停不住嘴🤭这个量可以炸好多，怎么也有五十多个，吃不完可以凉凉密封冷冻，想什么时候吃就有货，而且可以变着花样吃，方便还解馋😁

步骤 7

@吉普赛媳妇家的南乳丸子

步骤 8

好吃没够

步骤 9

外酥里嫩好香呀🤩

步骤 10

加菜炖着来一锅🤭

步骤 11

来个焦溜也不错😁

步骤 12

炸个大点儿的烧着吃🤗

莲藕马蹄豆腐猪肉丸的小贴士

肉馅搅拌上劲别偷懒！担心丸子炸出黑焦点，就少放葱末剁的要碎！高温入丸子转小火，一定沿着锅边放避免烫着！

菜谱创建时间：2022-10-02 09:41:35