毛条牛肉

作者： 书瑶宝藏妈咪

小时候，吃过遛洋狗的毛条牛肉，那时候还不懂为什么牛肉干上会有毛毛，是过期了吗？ 现在看了遛洋狗牛肉干，才发现背面全是满满的添加剂，还是自己做点，干净卫生，没有那么多海克斯科技。不废话了，直接做

用料

• 牛肉 1000克
• 盐 一大勺
• 八角 6个
• 香叶 8片
• 红花椒 10克
• 山奈 6个
• 碎黄栀子 5个
• 咖哩粉 适量
• 丁香 30粒
• 鸡精 1大勺
• 水 一锅
• 小茴香 适量
• 葱 4根
• 姜 一个
• 料酒 适量
• 陈皮 6片

毛条牛肉的做法步骤

步骤 1

做牛肉干一定要买这种黄瓜条牛肉

步骤 2

祛除筋膜

步骤 3

按着纹路切成一个大拇指宽样子

步骤 4

按照这样的纹路，如果纹路不对很容易出毛，而且容易散架

步骤 5

冷水下锅，放葱、姜、陈皮、料酒，起泡沫后捞出

步骤 6

起锅后冲洗改刀成手指宽的条状。

步骤 7

又冷水下锅，放八角等全部材料。

步骤 8

煮30左右，起锅颜色就是黄黄的。 用电吹风把毛牛肉吹干一点。 有面包机的话可以开启烘干模式

步骤 9

忘记拍图了，锅烧干很烫的时候关火，把牛肉放进锅里，用手按压摩擦（注意烫哦），在抓起来放手心左右揉戳。戳玩后放在锅里摩擦（记得轻柔，不然毛毛会被压的死死的）。看下牛肉的毛毛出的多不多，如果想毛毛更丰富点，可以反复以上操作，不过反复操作需要在开下火，牛肉可以放在锅里不拿出来。

步骤 10

成品

步骤 11

成品。记得千万不要太用力，不然会跟我这盘一样，有的牛肉毛毛是一根一根的。不松散

步骤 12

喏。我牙齿不是很好。这个做出来。里面软软的根根分明，但不会太卡牙齿缝，连我姥姥85岁的假牙都能咬的动。有什么不懂的可以留言，贰蒙知道的一定告诉各位

毛条牛肉的小贴士

切记，在揉牛肉毛毛的时候一定要轻柔，不然不但不会起毛，还会散开。

菜谱创建时间：2022-10-02 01:40:03