美善品版爆浆酸奶小面包

作者： 果果-奇异果

2022年10月1日做了这款爆浆酸奶小面包🥯比较方便，口感柔软，一口咬到酸奶太治愈啦！

用料

• 牛奶 80克+145克
• 酸奶 140克
• 玉米淀粉 22克
• 白砂糖 12克+25克
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋液 30克
• 盐 2.5克
• 干醇母 2.5克
• 黄油 28克
• 奶粉 13克
• 炼乳 10克

美善品版爆浆酸奶小面包的做法步骤

步骤 1

先来做酸奶酱！用秤秤出80克牛奶

步骤 2

再加入140克酸奶

步骤 3

加入玉米淀粉22克，糖12克！搅拌均匀！

步骤 4

小火煮开，不停的搅拌，以免糊锅！

步骤 5

煮至顺滑稠状关火，盖上盖子备用！

步骤 6

下面来做主面团！小美调出秤模式、主锅中加入250克山茶花高筋面粉，牛奶145克

步骤 7

加入鸡蛋液30克！用的一个小的鸡蛋，刚好30克！

步骤 8

加入白砂糖25克，盐2.5克

步骤 9

加入奶粉12克

步骤 10

炼乳10克

步骤 11

干酵母2.5克

步骤 12

先30秒速度3-6混合均匀，再设置揉面4分钟，加入28克黄油，继续揉面4分钟，直至面团扩展阶段，能拉出手套膜！

步骤 13

封上保鲜膜，放到28度左右环境下进行第一次发酵

步骤 14

天气热，我直接放烤箱里发酵

步骤 15

发至2倍大，取出！

步骤 16

手指戳洞，洞口不塌陷即可！

步骤 17

排气，平均分成16份

步骤 18

揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 19

取一份面团擀开，放上酸奶酱包起来

步骤 20

16个全部都包好

步骤 21

排入烤盘，进行第二次发酵！

步骤 22

温度在32度左右发酵！

步骤 23

发至两倍大，撒一层高筋面粉在表面！

步骤 24

也可不撒高筋面粉，出炉后撒上糖粉！

步骤 25

烤箱提前175度预热好！送入烤箱，上下火，中层、175度烤23分钟！

步骤 26

时间到，出炉！

步骤 27

晾凉

步骤 28

中间爆浆！有点烫手！

步骤 29

热的时候最香！

菜谱创建时间：2022-10-02 01:30:52