荞面油圈圈

作者： 玩烘焙的丫丫

这是甘肃的美食，粗粮细作，非常好吃，荞面适合三高人群，营养丰富。以前都是朋友从庆阳带来的，带着荞麦面的香气，肉肉弹弹，软软糯糯的口感，就非常喜欢吃。最近自己做了几次，调整的配方也稳定了，分享给大家。♥️♥️♥️做荞面油圈圈有两个关键的步骤。第一就是烫面要烫透，不能有干面粉，面团要比较湿润。第二，发酵的面团的要做到稀软。只要做好这两点，就成功了一半。让我们仔细看一起来做吧！

用料

• 荞麦面 700克
• 开水 750克
• 酵母 5克
• 白糖 80克
• 香豆粉 5克

荞面油圈圈的做法步骤

步骤 1

买了五斤一袋的荞麦面粉。

步骤 2

用开水烫面，烫透，看不到干面粉就可以了，要水多一些，烫到比较湿润就是这个状态。（烫面是第一个很重要的环节，烫面一定要湿润，做出来成品口感才会软嫩，700克面粉750克开水，面粉品牌不同，吸水量也不同，一点点慢慢加开水，我这里的750克开水仅供参考。）

步骤 3

把烫好的荞面来回压几下，翻几下，把面盆边缘整理干净，盖上盖子静置一个小时左右，让它慢慢变得温热。

步骤 4

一个小时后烫好的荞面温热了，把五克酵母用50克水化开，把面团用筷子拨开，把酵母水倒进面团，使劲搅拌，至视频这样顺滑。

步骤 5

然后加入白糖和香豆粉，再搅拌均匀。

步骤 6

发酵好的面团搅拌排气

步骤 7

发酵好的面搅拌排气，锅里倒油，用筷子插进油里起小泡泡，油温又可以下锅炸了。带上手套抹油防粘，抓一块面团放手里整理成圆球，在中间戳一个洞。

步骤 8

把团好的面团低一些顺着锅边放进热油锅里，小心烫到。

步骤 9

每一个都这样操作，用筷子扒拉几下，别粘在一起。全程中大火操作，两面金黄就捞出来即可。

步骤 10

荞面圈圈就做好了，迫不及待想吃一个。

步骤 11

软嫩香甜，荞面的味道特别好，QQ弹弹的，太好吃。

步骤 12

再炒个酸辣土豆丝，那就是太美味了。

菜谱创建时间：2022-10-01 20:51:29