藤椒鱼

作者： 小情人的爸喜欢美食

家人很喜欢的一道菜。

用料

• 黑鱼 3～4斤
• 黄豆芽 250克
• 鲜藤椒 30克
• 淀粉 适量
• 料酒 少许
• 胡椒粉 少许
• 豪吉椒辣川香汁 20克（核心）
• 太太乐鲜鸡汁 适量
• 鸡蛋清 1个
• 盐 适量
• 蒜末 4个蒜瓣

藤椒鱼的做法步骤

步骤 1

初加工：黑鱼鱼肉鱼骨分离，鱼肉切薄片（卖鱼的处理好），鱼皮腥味太重不需要。

步骤 2

腌制：鱼片放入蛋清、胡椒粉、淀粉、盐、料酒拌匀，腌制10分钟。

步骤 3

炒炖：起锅烧油，放入蒜末炒香，放入鱼骨翻炒20秒左右，倒入开水过适量，大火烧开炖10分钟至鱼汤奶白，放入黄豆芽开锅在炖5分钟，锅中留汤，捞出鱼骨黄豆芽盛入汤碗。汤烧开放入鱼片（一片一片放）。

步骤 4

调味：盐～胡椒粉～太太乐鲜鸡汁～豪吉椒辣川香汁～少许味极鲜，开锅炖5～6分钟倒入汤碗，居中放入鲜藤椒。

步骤 5

淋油：起锅烧油至八成热迅速倒在鲜藤椒上就OK了。

菜谱创建时间：2022-10-01 18:58:58