捞汁小海鲜

作者： CHEN先森的刷子

假期捞一捞小海鲜，第一次做～～ 尝尝鲜，自己弄，吃的放心些

用料

• 基尾虾 8只
• 皮皮虾 3只
• 鲍鱼 2只
• 花螺 半斤
• 梭子蟹 2只
• 钉螺 半斤
• 鸡爪 4只
• 鱿鱼 1只
• 小鱿鱼 3只
• 花蛤 半斤
• 蛏子 半斤
• 青口 1只
• 香菜 6根
• 青椒 2个
• 小红椒 8个
• 姜 1小块
• 蒜瓣 1个
• 柠檬 1个
• 小青桔 10个
• 辣椒粉 3勺
• 青花椒 2勺
• 芝麻 1勺
• 洋葱 1个
• 白糖 300克(很重要哦)
• 陈醋 100克
• 耗油 小量
• 生抽 300克(不要放太多)
• 酱油 100克
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 饮用水 适量

捞汁小海鲜的做法步骤

步骤 1

1.把买回来鸡爪、海鲜清洗干净备用 2.烧一锅热水用来焯水（热水下锅，不要焯太久，焯水5分钟左右即可）

步骤 2

把洋葱、柠檬等切丝、切片备用

步骤 3

把新鲜辣椒切圈备用

步骤 4

1.准备冰水一盆（没有冰水可以是凉水） 2.焯完水的海鲜，鸡爪泡入冰水（大概10-15分钟），可以让肉质更加紧致Q弹（实测有效）

步骤 5

这是准备香油的～ 1.把切好的姜、蒜、辣椒粉、青花椒，放入碗中 2.烧适量的热油倒入碗中，搅拌备用（油不用过多）

步骤 6

这一步是准备腌制用的捞汁～ 1.把切好调料辣椒洋葱、青桔、柠檬放入大碗中 2.依次倒入生抽，酱油，陈醋，耗油，盐，白糖，适量饮用水，搅拌均匀备用

步骤 7

开始制作海鲜捞汁啦～ 1.把备好的捞汁倒入捞出沥干水分的海鲜中 2.搅拌均匀，尝一下味道，及时调整 3.放入备好的香油汁，搅拌均匀

步骤 8

打好保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时即可～

捞汁小海鲜的小贴士

1.放入适量的糖可以中和生抽的味道、提鲜 2.焯水不要过久，放入冰水肉质会更好些 3.主要是洗东西，备食材麻烦些，按照步骤即可 4.调味的时候慢慢来

菜谱创建时间：2022-10-01 18:11:28