抹茶墨西哥面包

作者： LemonC-

抹茶控不能错过的抹茶墨西哥面包

用料

• 高筋面粉 250克
• 抹茶粉 5克
• 奶粉 10克
• 牛奶 130克左右
• 干酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 1个（50克内）
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 抹茶墨西哥酱配方详见下文
• 开心果碎适量装饰

抹茶墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

抹茶墨西哥酱：11克黄油软化，加入11克超细砂糖或糖粉

步骤 2

混合均匀后加入11克全蛋液，

步骤 3

筛入11克低粉及1克抹茶粉

步骤 4

充分混合均匀

步骤 5

装入裱花袋备用

步骤 6

将除黄油和盐外的其他面团材料全部放入厨师机

步骤 7

揉至出厚膜

步骤 8

加入盐和软化黄油

步骤 9

揉至手套膜。(不同品牌面粉吸水性不同，加入黄油前可根据面团状态调整干湿度)

步骤 10

28度一发至两倍大，大概一小时

步骤 11

手指沾粉戳洞不回缩或少量回缩即可

步骤 12

发酵好之后轻拍排气，分成9等份，揉成圆形，收口朝下放入纸托（没有可不要）

步骤 13

35度进行二发，大概30分钟，

步骤 14

发至两倍大

步骤 15

转圈挤上抹茶墨西哥酱

步骤 16

洒上开心果碎

步骤 17

烤箱预热180度烘烤18分钟左右(烤箱脾气不同，注意观察上色)

步骤 18

出炉

步骤 19

爱了吗

菜谱创建时间：2022-10-01 14:58:59