水光肌烫面馒头

作者： 数月亮的星星

用料

• 活化酵母
• 温水 110g
• 白砂糖 20克
• 干酵母 3克
• 烫面团
• 面粉 200克
• 开水 120克
• 常温面团
• 面粉 200克
• 食用油 2瓦勺
• 干面粉适量

水光肌烫面馒头的做法步骤

步骤 1

第一步，先烧开水，这个要点时间。 第二步，少许面粉，加白砂糖，加酵母用30摄氏度温水进行活化，时间15分钟左右。

步骤 2

第三步，开水均匀淋在面粉上，湿一点没有关系，先用筷子搅拌均匀，稍微降温，再戴手套，试试温度，温度不烫手，就可以下手揉成面团，冷却5分钟。 第四步，这时候把面粉，食用油和活化好的酵母一起倒入面包机，把用和面功能。面包机和面的时候，自己感受下烫面团还烫吗，温度35摄氏度左右可以丢到面包机，混合和面。

步骤 3

这就是混合和面。没有面包机，可以用手揉，一样的。我懒，所以我用面包机的揉面功能。

步骤 4

和面好了，不用管，留在里面一小时，当做一次发酵。

步骤 5

一次发酵后，面团体积2倍大。由于酵母有氧呼吸产生了水，面团发酵好后，水分变多了，面团表面变湿润，我撒了点干面粉，再用和面功能，进行第二次和面。把气全部排出去，使得气孔大小均匀。揉好以后，称重，整形，手法各异，想怎么样整都可以。

步骤 6

这是整好的，生胚100g。不得不说，烫面馒头真的更加容易揉光面！

步骤 7

上锅静置30分钟，二次发酵。这时候可以掂量下馒头的重量感。

步骤 8

发酵到1.5倍大，拿起来明显比刚放时候的轻盈多了。

步骤 9

全程大火，水开后保持12分钟。关火后，焖5分钟趁热夹出冷却，防止蒸馏水淋湿，不好吃了。

步骤 10

这是成品。

步骤 11

装盘冷却

步骤 12

水光肌

步骤 13

好吃😄

菜谱创建时间：2022-10-01 00:05:50