伯爵红茶蛋糕坯

作者： 微风和韵

用料

• 牛奶 55克
• 红茶包 1包
• 玉米油 40克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖（蛋白） 50克
• 玉米淀粉（加入白砂糖里） 2克

伯爵红茶蛋糕坯的做法步骤

步骤 1

1包立顿红茶包剪开倒到55克牛奶里，稍微加热一下牛奶，把红茶的香味泡出来

步骤 2

加入40克玉米油或者色拉油，稍微搅拌一下

步骤 3

分离蛋黄和蛋清，打发蛋清的料理盆不能有油，至于水，蛋清原本就含有大量的水分，料理盆的水只要不是太多都不影响蛋白的打发，有意见自己看一下小高姐的视频，有视频作证～ 链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104622002/?recipe_type=1&page_scene=6

步骤 4

蛋黄加到牛奶里搅拌均匀 这里的牛奶是晾凉的状态，烫熟了蛋黄不关我事啊🙈🙈🙈

步骤 5

称量50克白砂糖，加入2克玉米淀粉搅拌均匀（习惯性加玉米淀粉，据说可以增加蛋白霜的稳定性）

步骤 6

准备好28×28的烤盘，铺好不粘油纸或者油布，然后预热烤箱150℃

步骤 7

过筛65克低筋面粉到蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 8

打发蛋清，分三次加入白砂糖，打发至大弯勾状态

步骤 9

取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊里翻拌一下

步骤 10

蛋黄糊倒回到剩下的蛋白里，快速翻拌均匀

步骤 11

倒到烤盘里抹平，离桌子15厘米处摔下来振一下大气泡

步骤 12

放入烤箱150℃烤35分钟

步骤 13

取出晾凉

菜谱创建时间：2022-09-30 23:04:28