蜂蜜脆底小面包

作者： 茉茉头

闲来无事又想做面包了，这次做一个简单的，只需要一次发酵的蜂蜜脆底小面包。香香脆脆的超级好吃！ 这个方法不需要面包机或者揉面机，也不需要非常费劲揉面，可以说是十分轻松的做法了！大家试试哦！ 这个方子可以做16个小面包。

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 400克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 蜂蜜 30克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 黄油 30克
• 脆底
• 糖 3勺
• 芝麻 3勺
• 表面刷液
• 蜂蜜 1勺
• 凉开水 1勺
• 烤盆涂抹 适量黄油和玉米油

蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1

先来做面团。鸡蛋、牛奶、盐、糖放进盆里，搅拌均匀。

步骤 2

加入高筋面粉，搅拌均匀。

步骤 3

移至案板上揉至没有干粉。

步骤 4

像这样就行。裹上保鲜膜静置20分钟。这是利用时间法让面团中所有食材相互融合，减少手工揉面的时间。

步骤 5

20分钟之后稍微揉一分钟左右，就能拉出粗粗的面片了。

步骤 6

然后加入软化好的黄油，继续揉，将黄油揉进面团里即可。不需要揉到出膜。

步骤 7

然后盖上保鲜膜静置30分钟至一个小时。

步骤 8

然后来准备酵母，一丢丢的清水或者剩下的牛奶，融化耐高糖酵母。

步骤 9

将酵母加入到面团里揉开，确保酵母都均匀融入到面团里即可。这个时候你会发现压根不费力气，就可以拉出厚膜了。

步骤 10

然后你再稍微多揉一两分钟，就可以很轻松拉出薄膜。做小面包不需要揉到像吐司那么薄，像图上的状态就已经足够了。

步骤 11

将面团平均分成8个份，一个个整理成圆形，盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤 12

然后从第一个开始擀，擀成长舌状。

步骤 13

再两边折叠一下。

步骤 14

然后擀开。

步骤 15

再卷起来，然后从中间切成两半。

步骤 16

这时候就可以做脆底材料，将3勺糖和3勺芝麻混合均匀。

步骤 17

把切好的面团底部放进去，沾上一层脆底材料。

步骤 18

烤盆上抹上软化的黄油，再倒适量的玉米油，然后把沾好脆底材料的面包胚一个个摆上去。

步骤 19

然后放进烤箱发酵。烤箱不需要开火，在底部放上一盆装有60度热水的盆子，再盖上烤箱门即可。 夏季发酵一个小时左右，冬季发酵一个半小时至两个小时。中途水变凉了要重新装热水。发酵至两倍大即可。

步骤 20

发酵好之后取出，上管165度、下管200度预热烤箱。面包胚喷上一层清水，撒上芝麻。送进预热好的烤箱烤20-25分钟，观察状态，上色满意后检查底部是否焦脆，出现焦脆即可。

步骤 21

取出刷上一层蜂蜜水（蜂蜜和水1：1混合均匀）。

步骤 22

立马倒扣。因为脆底在水蒸气作用下会变软，就不脆了。 然后就可以开吃啦！

菜谱创建时间：2022-09-30 18:11:03