地道长沙麻辣豆干

作者： 6月的第一天

爱吃辣的人外出旅游必备小零嘴。光吃、就粥、下酒，都可以。简单易学，吃完你就不会去买外面的了……

用料

• 老抽 4克
• 生抽 25克
• 盐 3克
• 千张 250克
• 芝麻 10克
• 孜然 10克
• 干辣椒 15克
• 蒜 1头
• 清水 150克
• 玉米油 80克

地道长沙麻辣豆干的做法步骤

步骤 1

某电商平台买菜有这个名字的千张。压缩的很紧，超薄还很干。试过超市买的千张，都没这个口感好。

步骤 2

切块，有好几层，手工慢慢斯开。

步骤 3

准备四样必须的材料。孜然10克足够香了，放太多会有苦味。其它的根据个人喜好可以适当调整。

步骤 4

平底锅倒油无需加热直接把豆皮放入，大火翻炒，炒干水分后豆皮变色并且发硬，再小火倒入蒜蓉炒出香味

步骤 5

加入辣椒，孜然翻炒均匀

步骤 6

加入清水，生抽，老抽，盐，小火慢炒。让每片豆干都吸饱汤汁

步骤 7

收汁后加入芝麻，翻炒均匀即可。

地道长沙麻辣豆干的小贴士

炒豆干全程不能离人！一定要炒变色变硬了才可以加水，这样的豆皮口感才劲道。

菜谱创建时间：2022-09-30 13:08:40